常见问题

北京烤鸭是北京的招牌菜：整只鸭子烤至皮色琥珀、油亮酥脆，再现场片好，分三步享用——先吃酥脆的鸭皮，再用薄薄的荷叶饼卷上鸭肉、葱丝、黄瓜条和甜面酱，最后用鸭架做汤或另做一道菜。在渥太华全聚德，每只烤鸭都由烤鸭师傅在餐桌旁现片。详见烤鸭的吃法与讲究。

全聚德是创立于1864年的北京老字号餐饮品牌，以挂炉烤鸭闻名。“全而无缺、聚而不散、仁德至上”常被用来解读这个字号。渥太华全聚德位于拜沃德市场（ByWard Market）的乔治街90号，为渥太华的食客提供全聚德烤鸭和更丰富的京味与中式菜品。

全聚德1864年创立于北京，距今160多年，是北京烤鸭最知名的字号。2008年6月，全聚德挂炉烤鸭技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；北京的全聚德曾多次接待来访的各国元首与政要，周恩来总理也曾多次在那里设宴。详见品牌的故事。

传统挂炉（明炉）烤鸭，是把鸭子挂在砖砌的炉中，以果木明火烤制。鸭皮在干燥的辐射热中烤得酥脆，而鸭腔内部被缓缓烹熟——这就是我们所说的“外烤内煮、皮酥肉嫩”。烤制时间约50分钟；渥太华的厨房同样遵循这些步骤。

北京烤鸭追求鸭皮薄、亮、脆，现场片制，配薄饼、甜面酱以及新鲜的葱丝和黄瓜条食用。普通烤鸭（例如粤式烧鸭）多为腌制入味、带骨斩件，配米饭或酸梅酱。详见北京烤鸭和广式烧鸭的区别。

北京烤鸭传统上分三道吃：第一道是鸭胸脆皮，轻蘸白糖，趁热吃；第二道是片好的鸭肉，用温热的荷叶饼卷上少许甜面酱、葱丝和黄瓜条，用手拿着吃；第三道是鸭架：可以熬鸭汤、打包带走，或做成椒盐（我们推荐）或香辣（选一种做法+15加元，再加一种做法+18加元）。图文见烤鸭页面。

在渥太华全聚德，88加元的精品（经典）烤鸭适合2至3位，个头更大的108加元牡丹烤鸭适合3至4位（另点几道菜的情况下）。每只整鸭配荷叶饼24张。

牡丹烤鸭（108加元）个头更大，片好的鸭肉在盘中摆成牡丹花形，这一盛盘方式源自在北京举办的APEC国宴；庆祝场合我们更推荐它。精品烤鸭（88加元）个头略小，配饼、酱和配菜相同。对比见烤鸭页面。

在渥太华全聚德，鸭架按您喜欢的方式处理：熬成鸭汤、打包带回家自己做，或做成椒盐（我们推荐）或香辣。选一种做法+15加元；再加一种做法+18加元。鸭头、鸭尾和鸭里脊也会一并上桌。

建议提前预订，尤其是想吃烤鸭、周末、多人聚餐或使用包间时。渥太华全聚德在有空位时也接待未预订的客人。请致电 (613) 860-0888 预订，我们会询问您的姓名、电话、人数、日期和时间，以及是否需要预订烤鸭。详见预订页面。

建议提前预订。一只烤鸭大约需要30分钟才能上桌，订位时或入座后请尽早告诉我们。单点时渥太华全聚德的烤鸭为整只供应；工作日的午市套餐（周一至周五 11:30–15:30（节假日除外））设有半只烤鸭的选择。

有。渥太华全聚德的午市套餐供应时间为周一至周五 11:30–15:30（节假日除外），分2位套餐和2–3位套餐，均含半只精品烤鸭；午市套餐以外，烤鸭为整只供应。详见午市套餐。

渥太华全聚德位于安大略省渥太华乔治街90号200室（90 George Street, Unit 200, Ottawa, ON K1N 5W1），在拜沃德市场（ByWard Market）一带，毗邻Rideau街，步行即可到Rideau Centre购物中心和Rideau轻轨站。电话 (613) 860-0888。详见交通与停车。

渥太华全聚德没有专属停车位，大楼门口的车位为私人车位，客人不能使用。请停在路边收费车位，或步行几分钟内的收费停车场，包括Rideau Centre购物中心的停车场。停车指南列出了附近的停车选择及步行距离，并配有互动地图。

渥太华全聚德11:00至21:00营业。

最近的轻轨站是1号线（Confederation Line）的Rideau站，步行约2至3分钟；附近Rideau街和Dalhousie街上还有多个OC Transpo公交站。

适合。家庭客人喜欢可共享的圆桌、温和的烤鸭卷饼、面食和水饺，也爱看师傅现场片鸭。我们备有儿童餐椅和儿童餐具，订位时请告知。部分菜品有辣味，如需不辣请提前说明。

可以。如需自带酒水，开瓶费为每瓶 $20。

白水免费（热水、常温水或柠檬冰水）；茶（茉莉花、菊花、普洱、铁观音）每位2加元。

有。渥太华全聚德有多道蔬菜类菜品，例如皇子菇豆苗、鱼香茄子、五彩拌金银时蔬和桂花山药。点菜时请告知您吃素，让厨房确认每道菜的做法。详见饮食与过敏原信息。

线上菜单标出了含坚果（包括花生、芝麻）和辣味的菜品，并注明以鱼类或贝类为主料的菜品。这些标注依据菜单中的主要食材；酱汁和烹调用油可能含有其他过敏原。点菜前请把过敏情况告诉服务员。详见饮食与过敏原信息。

菜单上的大部分菜品不辣，烤鸭也不辣。标有辣椒图标的菜为辣味，三个辣椒表示很辣，例如口水鸡、四川面食、毛血旺。如果您想吃得清淡些，或为孩子点菜，请先告诉服务员。每道菜都有口味说明。

渥太华全聚德的菜品适合分享，一份标准盘通常够2至3人，四个人一般点一只烤鸭加三四道菜。位上汤品则是一人一盅。如果不想纠结，可以选套餐，以整只烤鸭为核心，适合2至10位。

有。渥太华全聚德有专门的点心菜单，包括虾饺、烧卖、蒸牛肉球、荷叶糯米鸡等，还有宫廷手工点心。周一至周四全天供应，周五至周日及公众假期供应至16:00。详见点心菜单。

有。渥太华全聚德共有四间包间：三间中型包间，每间约可容纳12位，可打通连用接待更多宾客；一间大型包间，约可容纳18位。中型包间最低消费为税前500加元，另加至少20%服务费；大型包间最低消费为税前1,000加元，另加至少20%服务费。详见餐厅环境与包间。

可以。大厅的大桌是带转盘的圆桌；三间中型包间可打通连用，大型包间约可容纳18位。欢迎旅行团前来，请提前致电 (613) 860-0888，以便安排烤鸭和菜单。我们的套餐每桌最多适合8至10位。

可以。渥太华全聚德承接生日宴、家庭庆祝、婚宴与订婚宴、节日聚会和商务宴请。订位时请告诉我们场合；我们推荐牡丹烤鸭，人数多时建议使用包间。如果您当天来店庆祝生日，欢迎告知服务员，我们将免费赠送一份长寿面。

可以。渥太华全聚德的大厅与包间适合商务宴请、婚宴与订婚宴、家庭庆祝、节日聚会和旅行团，菜单以整只烤鸭为核心。请告知日期、人数和预算。详见餐厅环境与包间。