从百年老店到戏剧舞台：《天下第一楼》

1983年，编剧何冀平在一次聚会上遇到导演孙仲，孙仲对北京烤鸭很感兴趣，想请她写一部相关题材的剧本，两人一拍即合。为了写剧本，她一头扎进全聚德的烤鸭后厨，采访、观察挂炉烤鸭师傅，前后修改了三年。剧本出炉后，人艺的演员们也不敢怠慢，都来全聚德向师傅们请教剧本里提到的细节。

话剧1988年首演，一鸣惊人。它写的是一家创业于同治年间、传至民国初年的老字号烤鸭店“福聚德”：由入不敷出、势如累卵，到东山再起、名噪京华，再到又一次面临倒闭的曲折历程；剧中的卢孟实、玉雏、罗大头、常贵等人，以聪明才智、事业心与实干精神受到赞颂。2004年又改编成32集电视剧。

它与全聚德的联系是真实的：全聚德的历史是原型，全聚德的后厨是作者学习这一行的地方。但福聚德不是全聚德：剧中的字号、人物和情节都是创作，故事的起伏是编剧的。电视剧版被认为诠释了“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的精神——这是对精神的概括，不是对事件的记录。有据可查的历史，请看百年故事。